100% Pinot Noir

Posiadłość Azienda Agricola Ai Galli powstała ok. 70 lat temu, obecnie obejmuje 50 ha winnic usytuowanych w D.O.C. (kontrolowana nazwa pochodzenia) Lison-Pramaggiore. 
Winnice prowadzone są z miłością i pasją, zgodnie z prawami i rytmem natury oraz poszanowaniem dla starych, miejscowych zwyczajów.
Firma osiąga wyznaczone cele dzięki połączeniu nowoczesnych technologii w dziedzinie enologii z ponadczasową tradycją; redukcji plonów, poprzez zagęszczanie już istniejących winnic oraz obsadzanie nowych o zróżnicowanej liczbie gatunków winogron. 
Wina Ai Galli doceniane są przez koneserów na całym świecie.
Nagrody zdobyte w ostatnich latach nie są ostatecznymi osiągnięciami firmy, ale potwierdzeniem, iż podejmowana droga, jest słuszna...

Wino o żywej jasnoróżowej barwie. W nosie wyczuwalne delikatne nuty świeżej wiśni i truskawek, w połączeniu z zapachem dojrzałej żurawiny. W ustach przyjemnie musujące o posmaku czerwonych jabłek oraz moreli.

Położenie: 25-40 m n.p.m

Winifikacja: Ręcznie zbierane winogrona macerują ze skórkami do 36 godzin. Następnie są delikatnie tłoczone oraz poddane dekantacji na zimno. Powstały moszcz przelewany jest do stalowych kadzi, gdzie przez 12 dni fermentuje w kontrolowanej temperaturze 18-20^oC w obecności starannie wyselekcjonowanych drożdży. "Podstawowe" wino jest umieszczane w zbiornikach ciśnieniowych, w których fermentuje jeszcze przez 18-20 dni na aktywnych drożdżach w temperaturze 14-16°C (DRUGA FERMENTACJA: Metoda Charmata). Po osiągnięciu wymaganego ciśnienia (około 6 barów), wino zostaje schłodzone do -4°C w celu zatrzymania fermentacji i stabilizacji. Następnie jest przechowywane w stałej temperaturze przez co najmniej miesiąc, aby mogło dojrzeć w sposób naturalny. Pod koniec tego okresu wino jest filtrowane oraz butelkowane.

Wskazania gastronomiczne: Polecane jako aperitif, jak również w połączeniu z typowymi włoskimi przystawkami, owocami morza oraz pikantnymi daniami orientalnymi.

Poj. 750ml     Temp. podawania 6-8^oC     Alk. 11%